今夜は和食で だしあふれる京の味 お揚げとお菜っ葉のお汁もの

今日、たまたま朝日の記事を見ました。

好きな人はよだれが出るでしょうか。

何しろ、私は真逆といえる豚キムチや
生姜焼きが大好き、それもビールで。

先月の母の１７回忌で家族だけでの
会食も女性陣の希望で京懐石を選び
ましたが、お酒もないのでややがっかり。

薄味がお好きなかたのためにご紹介。

今夜は和食で だしあふれる京の味 お揚げとお菜っ葉のお汁もの

ごはんラボ　お揚げとお菜っ葉のお汁もの

　「お揚げさん」の使いこなしを探るシリーズの
最後は、たっぷりのだしごと食べる青菜との
煮物です。油揚げのコクが野菜の淡泊さに
加わり、料理名に「お」が三つつくほど、京都の
台所で愛されている味です。寒さに向かって
旬の小松菜を使いますが、それぞれの地域の
お菜っ葉で楽しんでください。
　作り方は、水を入れた鍋に順々に材料を加え
ていくだけです。煮干しと昆布は、うまみの
濃いお総菜向きのだしがとれます。レシピの漬け
時間は15分ほどとしましたが、時間がなくてすぐ
火にかけても、それなりの味は出てくれます。
油揚げがうまみの底上げも果たします。