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sansiroh

Author:sansiroh
sansirohです
もともと文系、でも
大学院工学系研究科
修了なので理系が
メインということにo(^-^)o


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私は牡蠣、それも生牡蠣が好きで夏でも
食べます。

Rのつく月なんでことはなく、今は日本では
夏でも食べるところが沢山。

夏こそ、牡蠣。この夏に一度は訪れたい「牡蠣の名店」3 店
https://www.gnavi.co.jp/amex/article/0094/


でも、この記事めて日本は大丈夫かなと。

ノルウェーで海水温度上昇、細菌増殖で生のオイスターは危険に

欧州で猛暑が続くなか、北欧のノルウェーやスウェーデンで
も海水温度が上昇してフィヨルドに細菌が増え、海水浴客や
魚介類に影響が出ている。
ノルウェーの食品安全当局は、食べても大丈夫になるには
数カ月かかるとしている


ノルウェー南部のフィヨルドでは海水温度が24度と例年より
約4度高く海水中にビブリオ菌が増えているそうです。

日本もこの猛暑ちょっと心配ですが、日本の生産地から
物流、販売、料理するところは衛生管理が行き届いて
いるからまあ大丈夫でしょうね。
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ぐるめを自称するあなた。

ミシュランガイド東京2016が発表です。

ミシュランガイド東京版2016、ラーメン店に初めて星 三つ星は13店

フランスのタイヤメーカー、ミシュランによる
「ミシュランガイド東京 2016」の掲載
レストランが1日発表され、最高評価の
三つ星は13店と、昨年の12店から増加した。
日本料理の「虎白」が二つ星から昇格した。
また、ラーメン店の「蔦」が一つ星の評価を得た。
ラーメン店が一つ星として掲載されたのは世界初。


東京で星を獲得したお店の数は217店で
世界最多だそうです。

もっとも、昨年は267店だったんですが。

三つ星のお店は
●石かわ(日本料理)
●えさき(同)
●かんだ(同)
●虎白(同)
●まき村(同)
●幸村(同)
●龍吟(同)
●さいとう(すし)
●すきやばし次郎本店(同)
●よしたけ(同)
●臼杵ふぐ山田屋(ふぐ)
●カンテサンス(フランス料理)
●ジョエル・ロブション(同)

どこか調べるのは大変でしょう。
下記サイトの助けをかりて地図を
ご紹介しましょう。
https://www.google.com/maps/d/viewer?mid=zbFrqVXS7yAc.ke7XxCJSL2m4
上記地図の左側の店名一覧で知りたい
お店をクリックすれば右の地図で場所が
わかりますよ。

<情報提供サイト>
【ミシュランガイド東京2016】三つ星に選ばれたレストラン13店は、ここだ(地図)
http://www.huffingtonpost.jp/2015/12/01/michelin-three-star_n_8694100.html


チキンラーメン発売50周年記念 限定版3品が新発売
 日清食品株式会社は、世界初のインスタントラーメン「チキンラーメン」の発売50周年を記念して、「チキ..........≪続きを読む≫

人間って単純だと思います。

<人間は考える葦>なんて
数学者であり哲学者である
ブレーズパスカルが残した
言葉ですが。

 下々である私たち、私だけ
かな、葦と違って胃を持って
いますから、お腹が減って
いるときにスーパーなど
行ったらろくなことはありません。

今、ちょうどお昼。

こんなときにブログを書くのも
だめですねえ。

アメーバニュースが目に
入っちゃった。


チキンラーメン50周年

あの

  ♪すぐおいしい、
  すごくおいしい♪

のCMの、素朴な味の
チキンラーメン。

日清食品株式会社の
創業者・安藤百福が発明し、
1958年8月25日に発売した
世界初のインスタントラーメン
なんです。

 それを記念して、8月4日から、
「チキンラーメン 50周年記念限定版」、
「チキンラーメンどんぶり 50周年記念限定版」、
「チキンラーメンビッグカップ 50周年記念限定版」の
3品を、全国一斉に数量限定で
発売するそうです。

 最初の麺はたまごを
のせやすいようにめんに
黄身ポケットと白身
ポケットのくぼみを
つけた"Wたまごポケット"

が特徴、お見逃しなく。

 また、すべてのスープには
チキンラーメンの味を引き
立てる「香味プラス 特製
金のオイル」がついているん
です。

詳しくは
チキンラーメン発売50周年記念限定版シリーズ3品数量限定発売のご案内

 

ところで、ほぼ1年前の
8月2日、このブログで
チキンラーメンを記事に
したんですね。

インスタントラーメンの発明ってベトナム戦争の前なんだ

私は日清食品の回し者?

いえいえ単にラーメン好き
だけなんです。

 記事の中でもとりあげ
ましたけど、あのベトナム
戦争で、米軍もベトナム軍も
チキンラーメンを食べて
いたなんて、恐るべし
「チキンラーメン」。o(^-^)o

 


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アブラボウズ

ハイ、右の上の写真は
水族館で楽しそうというか
ゆったりと泳ぐ「アブラボウズ」。

カサゴ目ギンダラ科ギンダラ属
のお魚さんです。

私は「クエ」ではありません 大阪・海遊館で悠々自適

海遊館(大阪市港区)の
深海魚コーナーの水槽に
「アブラボウズ」1匹が10日
から仲間入りした。全長約70
センチ。その名の通り、体には
大量の脂肪分を含む。

記事のタイトルにも
ありますが、高級魚の
「クエ」として売られる
ことで有名になりました。

 「クエ」は1キロ1万円
以上で取引されますけど、
「アブラボウズ」は10分の
1の1000円程度。

 大阪府岸和田市の
水産物販売会社「矢崎」が
クエと名前をつけるほうが
たくさん売れるからなんて
時代錯誤的な理由で大量に
販売し、今年3月に大阪府
からJAS法に基づく生鮮
食品品質表示基準違反
として改善指示を受けて
いました。

クエ

 スズキ目ハタ科マハタ属
です。

 右の写真がお料理に
されるのを待っている
クエちゃんです。

 お値段が示すように
メチャクチャうまいんです。


クエ鍋

 フグのように薄造りも
いたしますが、なんと
いってもお鍋。

漁師さんが、「クエ(くえ)を食っ
たらほかの魚はクエ(くえ)ん」
なんてダジャレをいうほど。

 ハイ、右の写真をご覧あれ、
あわれ、クエ鍋になっちゃい
ましたね。

 私も、銀座でごちそうに
なりましたけど、ほどよく
あぶらがあり、あっさりと
した中にまろやかな甘みが。

もう一度タベターイ。o(^-^)o







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これ毎日新聞の3月28日の
記事です。

かるめ焼き・金花糖 甘さに心満たされ

ゴールデンウィークを間近に
控えた日曜日の午後です。

なんか無性に甘いものが
食べたくなってネットで
見ていたらこの記事に
目がとまりました。o(^-^)o

記事の中に、かるめ焼きの
つくりかたが。

■かるめ焼きの作り方

 <1>銅製のお玉にザラメ

    砂糖を入れ、水をひたひた

    にして火にかける。

 <2>煮詰まった段階でいったん

   火から下ろし、重曹(耳かき1杯分)

   を加える。

 <3>はしやヘラでかき混ぜ、

    少し膨らんできたところで

    再び火にかける。

 <4>周辺部がジュクジュクして

    きたところで火から下ろす。

    ころ合いをみて、お玉を

    ひっくり返すときれいに

    取れる

 --はずですが……


私の好きな縁日での
食べ物といったら、

1)かるめ焼き

2)あんず飴
 (実際はすももを
 割りばしにさして
 水飴をつけたもの)

3)ソース煎餅

 あんず飴とソース
 煎餅はくじが楽しみ。

 なんといってもかるめ焼き、
あ、綿菓子もいいですけど。

 綿菓子は地域での
イベントでよくありますから
普段食べられなくって
おいしいものはなんと
いってもかるめ焼きです
よね。

 あんず飴も、ソース
煎餅も、縁日のでないと
おいしくないのがいつも
不思議に思っています。

 でも、繰り返しますが
かるめ焼きは、あれは
もうめちゃくちゃに難しく
って、究極の職人芸に
思います。

 なんで、こんなこと言うか
って?

 子どものときに、かるめ
焼きをいつも食べたくて
大切なのはあの銅の
お玉と思って、むりやり
買ってもらったんです。

 縁日でじーっとつくりかた
を観ていましたので、
上のレシピと同じでしたけど
期待に胸をふくらませ、
ザラメも重曹も用意して
トライ。

 で、結果は全くふくらみ
ません。

 何べんやってもだめ。

 もうほとんど泣きべそ。

 この過去のニガーイ
経験を思い出しました。

私は今は大人です。
ネットという強ーい
味方があるんです。o(^-^)o

で、いろいろ調べた結果
一番うまくいきそうな
つくり方を紹介して
いるページを見つけ
ました。

↓ここですよ。

http://www.ricen.hokkaido-c.ed.jp/245chigaku_tancyou/vol.42/karume.htm

「たんちょう先生の実験教室」
の中にあります。

直接見ていただければ
いいんですが、やはり
なぜ簡単にできないか
わかりました。

 かるめ焼きって温度が
猛烈に微妙なの。

 125度Cで火から
離さないといけないん
です。

 高すぎても、低すぎても
ふくらみません。

 さらに、さらに、銅の器は
熱をもっていますから、
117度Cくらいのところで
はなして、新聞紙かタオル
の上におき、大きな泡が
消えた瞬間重曹をつけた
割りばしですごい早さで
30回ほどかき混ぜるん
ですね。

 もう、これは、修行の世界。

何度もやることが必要です。

初めての場合は絶対、
温度計で温度をはかり
ながらやらないとまず
うまくいかないでしょうね。

 子どものときの、失敗の
理由がよーくわかりました。

 大体、近頃はいつでも
かるめ焼きを変えるんで
すね。
 
 それもわかりました。

 大人になるとかしこく
なるものね。o(^-^)o
  





かるめ焼

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